中國網(wǎng)訊：日前，山西老陳醋被指95%的產(chǎn)品為勾兌醋，這使得制醋行業(yè)一下子被推到了風(fēng)口浪尖。昨日，記者走訪了我市多家超市，了解到我市也有山西醋在銷售，而市民更加青睞本地品牌。檢驗(yàn)檢疫部門的檢查結(jié)果表明，鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)品中，并未檢驗(yàn)出防腐劑之類的添加劑。山西“陳醋門”事件，對我市的香醋產(chǎn)品影響不大。

　　昨天，鎮(zhèn)江注冊商標(biāo)記者走訪了市區(qū)大潤發(fā)、大統(tǒng)華、萬方、旅游等多家超市，發(fā)現(xiàn)市區(qū)超市內(nèi)“外地醋”品牌很少，“鎮(zhèn)江香醋”占據(jù)了主要的市場份額。

　　大統(tǒng)華超市的醋類柜臺，記者看到，鎮(zhèn)江的本地品牌有“恒順”、“金山寺”、“春丹陳醋”等占了大半個(gè)柜臺。外地品牌僅少數(shù)，如產(chǎn)的“白醋”、廣東佛山的“海天威極宴會(huì)醋”、山西產(chǎn)“東湖精品三年陳醋”、“東湖精品五年陳醋”等。

　　記者注意到，幾乎所有品牌的食醋都在外包裝上明確標(biāo)注了“釀造食醋”的字樣。

　　采訪中，有部分市民表示并不了解山西醋出問題的情況。大多數(shù)市民則認(rèn)為，自己一直購買鎮(zhèn)江香醋，并對本地品牌有信心。

　　正在買醋的張大爺則告訴記者，作為鎮(zhèn)江人，他很信任本地的香醋。旁邊的一位年輕人表示，自己覺得無所謂，從小就吃鎮(zhèn)江醋，“吃這么多年了應(yīng)該沒有問題�！�

　　記者昨天聯(lián)系了我市主要的食醋生產(chǎn)企業(yè)——恒順集團(tuán)，鎮(zhèn)江注冊商標(biāo)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，恒順香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，其獨(dú)特的固態(tài)分層發(fā)酵工藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，采用這一工藝制作食醋時(shí)需歷經(jīng)制酒、制醅，淋醋三大過程，大小40多道工序，生產(chǎn)周期長達(dá)60余天。

　　2002年起，恒順醋業(yè)越過長江北上擴(kuò)展市場。2003年2月，投資2000萬元對山西省晉中市榆次區(qū)四眼井老陳醋廠進(jìn)行資產(chǎn)重組，成立恒順?biāo)难劬�老陳醋有限，主要生產(chǎn)山西陳醋相關(guān)產(chǎn)品。該負(fù)責(zé)人表示，雖然山西陳醋與鎮(zhèn)江香醋的在工藝上有所區(qū)別，但“恒順”在山西也全部生產(chǎn)釀制醋產(chǎn)品，在本次事件中，目前并未受到太大影響。

　　記者從鎮(zhèn)江檢驗(yàn)檢疫局了解到，在對送檢的鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)品的檢驗(yàn)中，并未檢驗(yàn)出苯甲酸鈉等防腐劑之類的添加劑。檢驗(yàn)檢疫局國家食品添加劑及調(diào)味品檢測重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室專家李平介紹說，這可能與鎮(zhèn)江香醋生物技術(shù)的生產(chǎn)工藝有關(guān)，成品酸度較高，不容易變質(zhì)、滋生細(xì)菌，因此也不需要添加防腐劑。所以，“擺不壞”成其一大特點(diǎn)。

　　在山西“陳醋門”中提到的勾兌現(xiàn)象，李平認(rèn)為，目前市場上的食醋，一部分是運(yùn)用生物技術(shù)，糧食發(fā)酵而成的，一部分是使用食用冰醋酸勾兌制作的。前者為釀制醋，后者為勾兌醋。勾兌醋只要是按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作的，也屬于合格產(chǎn)品。

　　而一些不法廠家，使用工業(yè)冰醋酸做原料，生產(chǎn)的“問題醋”會(huì)對人體造成傷害，“就像做假酒的使用工業(yè)酒精一樣�！�

　　實(shí)驗(yàn)室工作人員還拿出一瓶工業(yè)冰醋酸，瓶蓋還沒打開時(shí)，記者就聞到了一陣酸味。打開瓶蓋后，整個(gè)房間立刻充斥一股濃濃的酸味，非常刺鼻。

　　李平介紹說，市民可以通過四種方法辨別釀制醋和勾兌醋，釀制醋中比較清朗，沒有沉淀物、懸浮物；釀制醋聞起來不刺鼻，并有醋香味；釀制醋具有一定的黏稠度，倒在容器中會(huì)出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象；釀制醋入口口感較好，酸而不澀。而勾兌醋會(huì)比較刺鼻，口感也要差許多。

　　李平稱，勾兌醋中有符合國家標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品，釀制醋如果使用原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，也會(huì)有不合格產(chǎn)品產(chǎn)生。鎮(zhèn)江注冊商標(biāo)因此他建議市民，在購買醋產(chǎn)品時(shí)，一不能貪圖便宜，二要選擇正規(guī)的銷售渠道，三選擇著名品牌產(chǎn)品。（見習(xí)記者 王露 記者 謝勇）
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