鎮(zhèn)江香醋是我國的四大名醋之一，其歷史可以上溯到1年前，據(jù)可考史料記載，1909年開始出口到東南亞等地。恒順香醋作為鎮(zhèn)江香醋的代表，它的釀造技藝，在2006年，獲得了國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的榮譽(yù)。鎮(zhèn)江香醋以上好的糯米為主要原料，經(jīng)過蒸飯、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、煎醋、淋醋、陳貯等幾個(gè)階段，具有“酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮，愈存愈香”的特色。釀造的工藝流程。從原料的挑選、浸米、蒸飯、酒精和醋酸發(fā)酵、煎醋、淋醋及陳貯的過程，都進(jìn)行了介紹。希望通過收看這部片子，能讓廣大的觀眾朋友們對鎮(zhèn)江香醋的釀造過程有所了解，從而對
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